在台湾从事海产加工批发业近40年的业者蔡瑞珠说，经过日晒的虾米味道清香、口感鲜甜，利用自然阳光达到杀菌的效果，价格相对较便宜，许多内行的消费者，都会指定购买自然曝晒法的虾。

蔡瑞珠说，从渔港批发小虾后先经过煮熟，每天下午3点左右就会运到渔港日晒，到隔天中午前收回，再用人工挑选杂质、分类，手续繁复、费时，加上必须忍受腥味，时下年轻人多半不愿从事晒虾工作。

据台湾《联合报》报道，屏东的艳阳，是许多“靠天吃饭”行业最佳利器，由于盐埔渔港往来的车辆较少，当地渔民就会选择在适当场地晒虾，红通通的虾米铺在马路上，将路面染成一片通红，让路过的人忍不住多看几眼。